TKSK : DENATIRASYON PWOTEYIN

Ti Konsèy Sou Kuizin avèk chèf Jéach

Vandredi teknik

Gen plizyè teknik pou transfòme manje ak chalè pou nou ka rann li pi fasil pou kò a dijerel … Mwen pale nou de plizyè ladan yo deja sèlman ti saa mwen pa kwè mwen te ko prezante nou li déjà.

TEKNIK KI GEN POU WÈ AK DENATIRASYON PWOTEYIN

Lè nan yon manje pwoteyin natirèl li ekspoze a chalè, sibstans asid oswa alkalin, li kraze estrikti li yo epi reòganize yo nan makòn ki densifye yo. Sa sa vle di sa ? Mwen panse lap pi fasil si mwen bay yon ekzanp …

Lè wap kwit blan ze ou asiste pwosesis sa a trè byen. Lè ze a kri li transparan ak likid, men lè yo aplike chalè sou li, li vi n opak ak solid. Ou jwen sa tou nan nan pwoteyin lèt, yon fenomèn ke yo rekonèt sou non « lait coupé » (Nan pwosesis fè fwomaj / si nou ta vle plis detay fèm konnen)

Randevou kase pou vandredi pwochen dòt konsèy teknik

Jéach 2022

Ti Konsèy Sou Kuizin se yon ribrik ki anime pa Jéach (G.H.) Sou gwoup Whatsapp Rezo Passions ki rele Passion Gastronomie. Sou gwoup Whatsapp la, ribrik la pibliye sou non YonTiKonsèyChakJou

Foto : ladmedya.fr