TKSK: Karamelizasyon

Ti Konsèy Sou Kuizin avèk chèf Jéach

Vandredi teknik

*jodi ya malgre bagay yo te difisil anpil nan zafè kominikasyon entènèt la, mete kouran ki ra*_ mwen fè yon jan kanmen m menm sil ta pou pote konsèy teknik la pou nou. Sa nap kouvri byen ta jodi ya se …

*TEKNIK KARAMELIZATION*

Karamelization se transfòmasyon sik ke ou mete sou dife.

Pwosesis sa a fèt nan melanje chalè ak sik, lè *« saccharose »* chofe pi wo pase 168 ° C konpoze chimik yo libere ki lakòz sik la pran yon koulè mawon ak yon gou karamèl.

Nou ka chèche aplike oswa evite reyaksyon sa a selon plat ke wap prepare ya, jeneralman yo itilize li nan manje tankou vyann wouj, legim oswa desè ki gen sik karamelize.

*Randevou kase pou vandredi pwochen dòt konsèy teknik*

Jéach 2022

Ti Konsèy Sou Kuizin se yon ribrik ki anime pa Jéach (G.H.) Sou gwoup Whatsapp Rezo Passions ki rele Passion Gastronomie. Sou gwoup Whatsapp la, ribrik la pibliye sou non YonTiKonsèyChakJou Foto : larecette.net